Апарати шокової заморозки

Код товару: 22482-17

0

71 357 грн 88 910 грн

На складі

Аппарат шокового охлаждения/заморозки на 6 уровней под гастроёмкости GN1/1 или протвини 600х400, про..

Код товару: 22483-17

0

330 191 грн 411 411 грн

На складі

Аппарат шокового охлаждения/заморозки на 20 GN1/1 уровней, производительность - 100/85 кг./цикл, два..

Код товару: 22484-17

0

125 672 грн 156 584 грн

На складі

Аппарат шокового охлаждения/заморозки под GN1/1 или под листы 600х400мм, производительность - 12,5/7..

Код товару: 22485-17

0

495 378 грн 617 230 грн

На складі

Аппарат шокового охлаждения/заморозки на 20 GN2/1 уровней, разборный, под вкатные тележки, производи..

Код товару: 22486-17

0

557 966 грн 695 213 грн

На складі

Аппарат шокового охлаждения/заморозки на 20 GN2/1 уровней, сквозной, под вкатные тележки, производит..

Код товару: 22487-17

0

631 611 грн 785 618 грн

На складі

Аппарат шокового охлаждения/заморозки на 2x20 GN1/1 уровней, под две вкатные тележки, производительн..

Код товару: 22488-17

0

143 602 грн 178 925 грн

На складі

Аппарат шокового охлаждения/заморозки под GN1/1 или под листы 600х400мм, производительность - 19,5/1..

Код товару: 22489-17

0

172 260 грн 214 632 грн

На складі

Аппарат шокового охлаждения/заморозки на 5 уровней под гастроёмкости GN1/1 и 600х400, производительн..

Код товару: 22490-17

0

108 837 грн 135 608 грн

На складі

Мультифункциональный аппарат шокового охлаждения и заморозки, производительность 20/12 кг/цыкл, в ко..

Код товару: 22491-17

0

35 135 грн 43 777 грн

На складі

Аппарат шоковой заморозки, на 3 уровня GN 1/1, производительность по скоростному охлаждению 9 кг (+9..

Код товару: 22492-17

0

203 815 грн 253 949 грн

На складі

Аппарат шоковой заморозки, на 14 уровней GN 1/1 или 600х400, производительность по скоростному охлаж..

Код товару: 22493-17

0

257 555 грн 320 907 грн

На складі

Аппарат шокового охлаждения/заморозки на 6 GN1/1 уровней или под пекарские листы 600*400мм, производ..

Код товару: 22494-17

0

260 687 грн 324 810 грн

На складі

Аппарат шокового охлаждения/заморозки на 6 GN1/1 уровней или под пекарские листы 600*400мм, производ..

Код товару: 22495-17

0

194 810 грн 242 729 грн

На складі

Аппарат шокового охлаждения/заморозки на 10 GN1/1 уровней или под пекарские листы 600*400мм, произво..

Код товару: 22496-17

0

265 541 грн 330 858 грн

На складі

Многофункциональный аппарат шоковой заморозки, на 10 уровней GN 1/1 или 600х400, расстояние между ур..

Код товару: 22497-17

0

244 035 грн 304 062 грн

На складі

Аппарат шокового охлаждения/заморозки на 10 уровней под гастроёмкости GN1/1 и 600х400, производитель..

Код товару: 22498-17

0

182 178 грн 226 990 грн

На складі

Аппарат шокового охлаждения/заморозки на 10 уровней под гастроёмкости GN1/1, производительность - 28..

Код товару: 22499-17

0

61 727 грн 76 910 грн

На складі

Аппарат шоковой заморозки, на 5 уровня GN 1/1, производительность по скоростному охлаждению 15 кг (+..

Апарати шокової заморозки

Шоковая заморозка оборудование с PROFTechnika

 

Камера шоковой заморозки (ШЗ) предназначена для быстрого охлаждения и замораживания продуктов. От обычной морозильной камеры она отличается повышенной производительностью холода и дополнительно оснащена вентиляторами.

 

Замораживание и охлаждение в ускоренном режиме. Принцип

Известно, чем быстрее проходит остывание, тем меньше вероятность потери качественных характеристик продуктов (вкус, аромат, структура, влажность) и вероятность размножения патогенной микрофлоры, что продлевает сроки реализации блюд. Шоковая заморозка в отличие от обычного способа, позволяет максимально сохранить вкус и исходную структуру продукции (морепродукты, овощи и ягоды), а также сберечь питательные вещества и витамины. Аппарат шоковой заморозки позволяет хранить продукты длительное время (продлить срок хранения до 30%). При обычном прохождении криопроцесса молекулы воды постепенно переходят из жидкой фазы в твердую фазу, образуя большие кристаллы. В результате такой кристаллизации нарушается целостность мембран клеток, что влечет за собой значительную потерю клеточного сока. В ускоренном режиме происходит быстрая микрокристализация и целостность клеток тканей в результате не разрушается. При размораживании продукты сохраняют свою форму, аромат и вкусовые качества.

 

Особенности камер заморозки и охлаждения в ускоренном режиме 

Скорость остывания важна для хранения продукции. В зависимости от режима работы различают аппараты с функцией только быстрого остывания, и аппараты с возможностью работать как на остывание, так и на замораживание. Некоторые аппараты в режиме быстрого остывания способны снизить температуру продуктов от +70 до +3°С в течение 1-1,5 часа. А в режиме быстрого криопроцесса от +70 до -18°С в течение 3-4 часов. 

При обслуживании банкетов аппараты охлаждения становятся настоящей находкой. Ведь приготовленные блюда можно сначала быстро охладить и перед самой подачей на стол просто разогреть.


Преимущества использования камер замораживания и охлаждения

Использование данного холодильного оборудования однозначно ведет к экономии средств:

  • возможность продления срока хранения продуктов до 30%;
  • уменьшаются количество отходов;
  • экономия средств на закупках сезонных продуктов (возможность купить сырье по низкой цене и заморозить);
  • быстрое охлаждение приготовленных блюд ведет к сохранению влаги до 7% (имеет значение при реализации товаров на развес).

Использование камер шоковой заморозки и охлаждения позволяет расширить ассортимент предлагаемых блюд.

 

Приобрести шкаф шоковой заморозки по доступной цене возможно в PROFTechnika. Звоните (063) 749-50-90, (067) 301-37-71, (050) 080-35-53.