Конвекційні печі та пароконвектомати

Что значит купить пароконвектомат для кухни?

Печь пароконвекционная по праву считается универсальным оборудованием для кухни: считается, аппарат может заменить до 40% всего теплового оборудования. Следует отметить важные преимущества такого помощника:

общее сокращение времени на приготовление блюд (до 20%);

незначительные потери влаги продуктами при тепловой обработке в пароконвектомате (до 30%), по сравнению с показателями утраты влаги при тепловой обработке в оборудовании других категорий;

существенное снижение затрат на электроэнергию (до 55%).

Конструкция и принцип работы пароконвектомата

Пароконвектомат представляет собою герметичную рабочую камеру. Процесс приготовления продуктов обеспечивается циркуляцией горячего воздуха, циркуляцией горячего пара или же возможна комбинация этих двух процессов. Благодаря герметичности рабочая камера быстро нагревается, а работа вентиляторов обеспечивает равномерное распространение горячего воздуха или пара внутри камеры. Панель управления позволяет регулировать процесс приготовления.

Виды пароконвектоматов

В зависимости от источника энергии производители предлагают пароконвектомат электрический и газовый пароконвектомат.

В зависимости от системы, которая обеспечивает образование пара, различают пароконвектомат бойлерного типа и пароконвектомат инжекторного типа. Первые стоят дороже. Пар образовывается в специальном устройстве – бойлере (парогенераторе), и подается в рабочую камеру через специальный клапан. Следует установить фильтр для смягчения воды, это продлит срок службы оборудования. Вторые стоят дешевле: пар образовывается непосредственно в камере, где готовятся продукты, путем испарения капель воды, которые попадают на нагревательные элементы. Подачу и интенсивность пара можно регулировать.

В зависимости от типа управления различают модели с механическим типом управления, электромеханическим, сенсорным или программным. Чем больше дополнительных функций поддерживает машина, тем выше ее цена. Пароконвектомат Unox пользуется особой популярностью.

В зависимости от вместительности различают малые (3-6 противней), средние (6-10) и большие (12-24 противня) модели.

Почему покупают конвекционные печи?

Конвекционная печь представляет собою рабочую камеру, которая работает по принципу конвекции: работа вентиляторов обеспечивает циркуляцию горячего воздуха в объеме конвекционной печи. Данная категория теплового оборудования предназначена для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий, а также разогрева замороженных полуфабрикатов. Можно так же готовить мясо, рыбу и морепродукты.

Принудительная циркуляция горячего воздуха обеспечивает равномерное приготовление продуктов и предотвращает подгорание. По сравнению с работой классических духовых шкафов, время на приготовление блюд в конвектомате сокращается на 20-25%. Жир и растительное масло можно не использовать. Можно одновременно готовить несколько блюд: запахи не будут смешиваться.

Некоторые конвекционные печи поддерживают функцию увлажнения паром (функция позволяет минимизировать пересушивание изделий), но не следует отождествлять данные модели с традиционными пароконвектоматами.

Виды конвекционных печей

 В зависимости от типа управления, различают электрические печи с конвекцией с механическим типом управления и электронным. Чем больше дополнительных функций поддерживает машина, тем выше ее цена. Существуют модели со сложными программами, которые позволяют готовить даже самые сложные блюда (печь конвекционная Unox).

Электрическая печь с конвекцией, в зависимости от объема рабочей камеры, может вмещать 4 противня (малая электрическая печь для кухни), 4-10 противней (конвектомат среднего размера) и больше 10 противней (большие модели конвекционных печей).

Отдельным видом конвекционных печей считаются ротационные печи, которые на сайте представлены в отдельной подкатегории товара. Внутри рабочей камеры расположен стеллаж, который имеет свойство вращаться, тем самым обеспечивая более равномерное приготовление выпечки. Имеется встроенная система пароувлажнения. Магазин предлагает также широкий выбор расстоечных шкафов, которые приобретают для расстойки теста перед выпечкой.

Купить пароконвектомат в Украине

Производители предлагают множество моделей конвекционных печей. Цена конвектомата зависит от марки производителя, технических характеристик оборудования и перечня «полезных» функций.  Цена пароконвектомата зависит от множества технических характеристик. Производители торговых марок Unox, Rational, Eloma, Apach, Retigo предлагают оборудование, которое удовлетворит потребности и маленького кафе и большого элитного ресторана.

Менеджеры магазина PROFTechnika помогут разобраться в изобилии ассортимента и выбрать «нужную» модель для Вашего бизнеса. Звоните (063) 749-50-90, (067) 301-37-71, (050) 080-35-53. Возможна доставка в любой город Украины. Предоставляем гарантию.