Плити професійні

Кухонная промышленная плита: конструкция и принцип работы

Кухонная промышленная плита – популярный представитель категории теплового оборудования на профессиональной кухне. Плита промышленная кухонная применяется для тепловой обработки продуктов: жарки, тушения и варки. Нельзя переоценить значение промышленной плиты, так как без нее не обойдется ни фаст-фуд, ни дорогой ресторан. Оборудование по праву считается универсальным.

Кухонная плита промышленная: виды

Различают напольные и настольные модели. Настольные модели более компактные и мобильные, отлично вписываются в интерьер небольшой кухни кафе или фаст-фуда. Напольные модели приобретают владельцы просторных заведений с большим количеством посадочных мест. 

Различают электрические, индукционные и газовые промышленные кухонные плиты, которые отличаются между собой принципом работы в зависимости от источника энергии. Плита газовая для кухни работает на газу. Плита электрическая работает от электросети. Пользование индукционной плитой требует использования посуды из материалов, которые реагируют на магнитное поле (чугун, нержавеющая сталь). Принцип работы индукционной плиты заключается в использовании энергии магнитного поля, которую обеспечивает индукционная катушка. Катушка находится под рабочей поверхностью и создает магнитное переменное поле под действием тока.

Какую профессиональную плиту купить для кухни?

Нужно принять во внимание целый ряд критериев (конструкция, принцип работы, комплектация, размеры, мощность, наличие духового шкафа), по которым следует выбирать плиту промышленную для кухни своего бизнеса. В любом случае решать только Вам, потому что только Вам известны потребности и возможности своего заведения общественного питания. Следует изначально хорошо изучить ассортимент товара, который представлен на рынке, а уже потом определить для себя «что нужно купить?». Мы уверенны, что в PROFTechnika можно купить все!

Индукционная промышленная кухонная плита: конструкция и принцип работы 

Индукционная промышленная плита для кухни состоит из корпуса и рабочей поверхности, которая изготовлена из стеклокерамики. Индукционная промышленная плита подключается к электросети. Главное отличие индукционной плиты от других видов плит для кухни заключается в принципе образования тепла. 

Пользование индукционной плитой требует использования посуды из материалов, которые реагируют на магнитное поле (чугун, нержавеющая сталь). Принцип работы индукционной плиты заключается в использовании энергии магнитного поля. Индукционная катушка, которая находится под рабочей поверхностью плиты, под действием тока создает магнитное переменное поле: тепло непосредственно образовывается в дне посуды и нагревает пищу. Рабочая поверхность плиты при этом нагревается не больше 60°С (непосредственно от теплой посуды, которая стоит на ней), а после отключения питания остывает в течение 5-6 минут, что практически не влияет на микроклимат в помещении. Интересно, что без наличия посуды на рабочей поверхности оборудование работать не будет.

Преимущества и недостатки индукционной плиты промышленной

Использование индукционного оборудования не требует наличия мощной системы вентиляции. Воздух в помещении практически не нагревается, что обеспечивает персоналу работу в более комфортных условиях. Для сравнения: газовая горелка остывает за 20-30 минут, а рабочая область электроплиты за 50-60 минут.

Индукционная промышленная плита для кухни обладает достаточно широким диапазоном мощности, которая регулируется переключателем. Если переключатель установить на минимум можно добиться эффекта приготовления как на медленном огне. На максимальной мощности вода закипает даже быстрее чем на газовой горелке. Регулировать нагрев можно с точностью до градуса. Индукционная промышленная плита ценит время на кухне.

Следует отметить экономичность индукционной плиты: электроэнергии потребляется в разы меньше по сравнению с электрическими плитами для кухни. Индукционная промышленная плита ценит Ваши деньги.

Следует отметить высокую безопасность работы с оборудованием. Наличие специального датчика позволяет автоматически контролировать нагрев предметов только определенного веса и диаметра. Например, посуда с диаметром дна менее 12 см нагреваться не будет, пустая посуда также не будет нагреваться. 

Плита электрическая: конструкция и принцип работы 

Плита электрическая представляет более распространенную категорию теплового оборудования, так как установить кухонную плиту можно в любом уголке кухни, в отличие от газовой плиты. От бытовой плиты плита электрическая профессиональная отличается большей производительностью.

Плита электрическая выполнена из нержавеющей стали и представляет собою корпус с рабочей поверхностью, которая имеет рабочие области (конфорки или сплошные пластины). Разогрев производится от нагревательных элементов, которыми оснащены рабочие области. Количество конфорок варьирует от одной до шести. Материал чугун или стеклокерамика. Размер рабочих областей так же может быть разным, что позволяет готовить в посуде с разным диаметром и формой дна.

Плита электрическая оснащена регулятором нагрева со ступенчатым переключателем. Работа с оборудованием не требует особых навыков. Оборудование легко чистится. В некоторых моделях предусмотрена возможность удаления продуктов и воды, которые попадают за пределы посуды, в специальную емкость.

Плита электрическая позволяет одновременно готовить разные продукты в разных емкостях при разной температуре разными способами приготовления (жарка, варка). Оборудование по праву считается универсальным. Купить электроплиту означает приобрести универсального помощника для кухни.

Купить электроплиту настольную. Купить напольную электроплиту

Различают напольные и настольные модели. Электроплита настольная более компактная и мобильная, поэтому подойдет для оборудования небольших помещений.

Плита электрическая может дополнительно оснащаться электрическим духовым шкафом. Духовой шкаф предназначен для приготовления блюд (запекание, тушение, выпекание), завершения приготовления продуктов, которые прошли первичную термическую обработку, или хранения готовых блюд (сохранения блюд в горячем виде). В некоторых моделях предусмотрены функции конвекции воздуха и увлажнения паром.

Газовые промышленные кухонные плиты

Плита газовая для кухни состоит из корпуса и рабочей поверхности. Корпус выполнен из нержавеющей стали. Рабочая поверхность оснащена горелками. Производители выпускают модели с открытым (на горелки устанавливается решетка или кольца) и закрытым типом горелок (горелки накрываются пластиной), а также комбинированные газовые плиты для кухни (наличие решетки/колец и пластин одновременно). Следует отметить быстроту нагревания посуды на газу. Не имеет значения структура и форма дна посуды. Функция «электронный поджиг» обеспечивает быстрое включение горелок.

Газовые плиты для кухни требуют подведения труб для обеспечения подключения и подачи газа. Газовые плиты для кухни оснащены системой газ-контроль. Оборудование так же работает от баллона с газом (но не все модели, следует внимательно изучить инструкцию), что облегчает проведение выездных мероприятий и организацию уличной торговли. Чтобы обеспечить работу от баллона устанавливаются форсунки и жиклеры. Но не следует пренебрегать техникой безопасности при работе в подобных условиях: следует проводить строгий контроль эксплуатации оборудования. Среди преимуществ данной группы товара следует отдельно отметить относительную дешевизну источника энергии (газа).

Плита кухонная газовая для профессиональной кухни: виды 

Различают плиты для кухни на газу с открытым и закрытым типом горелок. Количество конфорок (от 2 до 8), их конструкция (круглые, квадратные) и размер рабочей поверхности может варьировать. Решетки, кольца и пластины выполнены из чугуна.

Плита кухонная газовая может идти в комплекте со шкафом жарочным на газу или жарочным шкафом электрическим. Наличие функции гриль и конвекции позволяет расширить возможности оборудования.

От бытовых газовых плит промышленные газовые плиты для кухни отличаются большей мощностью и производительностью и рассчитаны на длительную работу.

Различают напольные и настольные газовые плиты (высота ножек регулируется). 

Купить электроплиту, купить газовую плиту или купить индукционную плиту для кухни?

В интернет-магазине PROFTechnika возможно приобретение качественного теплового оборудования, как от зарубежных, так и от отечественных производителей с гарантией.

Менеджеры PROFTechnika помогут выбрать и купить электроплиту, купить газовую плиту или индукционную плиту учитывая индивидуальные требования и возможности именно Вашей кухни. Свяжитесь с нами по телефону (063) 749-50-90, (067) 301-37-71, (050) 080-35-53.