Низкотемпературная печь: конструкция и принцип работы
Низкотемпературная печь представляет собою печь медленного приготовления, которая состоит из рабочей камеры с панелью управления. По периметру рабочей камеры размещен гибкий кабель, который выделяет не такое жесткое тепловое излучение как ТЭНы. Основное отличие данной категории печей для кухни заключается в возможности тепловой обработки продуктов при строго заданной температуре без конвекции горячего воздуха и увлажнения паром.
Медленный процесс термической обработки мясных
и рыбных блюд обеспечивает их поступательное и равномерное приготовление
(отлично готовятся большие куски мяса и рыбы). Продукты в процессе
приготовления сохраняют влагу и приобретают уникальный вкус: длительная
термическая обработка способствует ферментации сырья. Сохраняются витамины и
минеральные элементы.
Особенности низкотемпературных печей для кухни
Гибкий кабель по периметру рабочей камеры
обеспечивает равномерное прогревание. Не нужно наливать воду в поддоны (как это
происходит в расстоечных и духовых шкафах) или впрыскивать ее внутрь рабочей
камеры с помощью специальной системы (как в случае с работой
пароконвектоматов). Тепло как будто обволакивает продукт и обеспечивает
уникальные условия для готовки.
Некоторые модели поддерживают функцию копчения (мяса, рыбы и даже сыра). Низкотемпературная печь для кухни позволяет коптить продукты горячим и холодным способом.
Низкотемпературная печь для кухни поддерживает функцию автоматического перехода на режим поддержания заданной температуры приготовленного блюда (режим хранения), что удобно при обслуживании банкетов, например. Также подобная функция компенсирует затраты времени на медленное приготовление: можно готовить в ночное время по ранее заданной программе, а утром изъять готовое блюдо горячим без абсолютных потерь вкуса и качества продуктов.
Низкотемпературная печь комплектуется решетками и емкостью для сбора
лишнего жира. Предусмотрено наличие специального температурного щупа. Дверь
рабочей камеры проглядывается, что позволяет следить за процессом
приготовления.
Купить печь низкотемпературного приготовления в Украине
В интернет-магазине представлен широкий выбор
моделей. Компания PROFTechnika гарантирует качество и надежность
оборудования. Купить низкотемпературную печь возможно с доставкой в любой город Украины.
Звоните по телефону (063) 749-50-90, (067) 301-37-71, (050) 080-35-53.
У цій категорії немає товарів