Код товару: 23166-17
849 грн 972 грн
Наявність: На складі
Коптильный пистолет. Не требуется предварительное замачивание древесных стружек перед окуриванием. С..
Код товару: 23165-17
939 600 грн 1 170 720 грн
Наявність: На складі
Коптильня универсальная, встраиваемая, на 8 уровней GN2/1 или 16 уровней GN1/1, с возможностью устан..
Код товару: 85
1 грн
Наявність: На складі
Гидрозатвор предотвращает попадания дыма из коптильни в помещение.Изделие выполнено из нержавеющей с..
Код товару: 119
1 грн
Наявність: На складі
Корпус коптильни изготовлен из двухслойной нержавеющей стали с термоизоляцией.Коптильня позволяет го..
Код товару: 118
1 грн
Наявність: На складі
Корпус коптильни изготовлен из двухслойной нержавеющей стали с термоизоляцией.Коптильня позволяет го..
Код товару: 824
1 грн
Наявність: На складі
Корпус коптильни изготовлен из двухслойной нержавеющей стали с термоизоляцией.Коптильня позволяет го..
Код товару: 238486
22 962 грн
Наявність: На складі
Коптильня, за допомогою якої можна коптити різні види їжі: рибу, яловичину, шинку чи овочі Коптильня..
Код товару: 199640
5 805 грн
Наявність: На складі
Копчення - відмінний спосіб надати неповторний аромат м'ясним, рибним та овочевим стравам. За допомо..
Код товару: 199992
1 812 грн
Наявність: На складі
Алюмінієвий корпус працює як тепловідведення, охолоджуючи дим перед його виходом. Деревина не вимага..
Код товару: 199961
1 636 грн
Наявність: На складі
Алюмінієвий корпус діє як радіатор охолодження диму перед його подачею Не потрібне попереднє замочув..
Код товару: 199978
1 755 грн
Наявність: На складі
Ідеально підходить для використання разом із коптильним пістолетом, дозволяє ефектно подавати страви..
Код товару: 199657
2 026 грн
Наявність: На складі
..
Код товару: 199664
4 727 грн
Наявність: На складі
..
Код товару: Z CZE1997011
107 грн
Наявність: На складі
..
Конструкция и принцип работы коптильни
Коптильня представляет собою оборудование, которое
предназначено для холодного и горячего копчения продуктов: мяса, рыбы, сыров,
морепродуктов и овощей. Уникальный запах и вкус, который приобретают продукты
после тепловой обработки и обработки дымом в коптильне нельзя спутать ни с чем.
Дополнительно процесс копчения продлевает срок хранения продукции. Копчение
может проходить как традиционным способом, так и с использованием жидкого дыма,
что значительно удешевляет производство, но и ухудшает классический вкус
копченостей. Часто производители комбинируют два вида копчения. Коптильня для рыбы идеально подойдет
для рыбных кафе и ресторанов.
Коптильня состоит из рабочей камеры, в которой
проходит тепловая обработка продуктов и обработка с использованием дыма. Для
формирования дымовой смеси используются опилки древесины: бук, ольха, дуб,
фруктовые деревья, но не хвойные породы. Состав дыма, его количество,
продолжительность контакта дыма с продукцией, которая загружена в рабочую
камеру, все эти факторы влияют на формирования конечного цвета, вкуса и запаха.
Важно выдерживать температурный и временной режимы приготовления, что обеспечит
мягкость продуктов и отличные вкусовые качества.
Коптильня холодного копчения
Существуют горячий и холодный способы копчения, которые отличаются разными температурными режимами приготовления. При одинаковом механизме копчения, но разном температурном режиме, органолептические свойства копченых продуктов принципиально отличаются. Температура внутри коптильни для холодного копчения не превышает 25°С. Недостатком холодного способа можно считать его продолжительность: процесс копчения занимает несколько суток. Преимуществом холодного способа копчения можно считать длительный срок хранения приготовленных продуктов.
Коптильня горячего копчения
Температура внутри коптильни горячего копчения достигает 120°С, а продукты готовятся всего несколько часов. Нужно отметить, что продукты не только коптятся, но и запекаются. Срок хранения копченостей, приготовленных горячим способом, не превышает нескольких дней. Незаменимым приобретением для заведения общественного питания станет коптильня горячего копчения купить которую можно в PROFTechnika.Мини коптильня для заведений общественного питания
Мини коптильня для общепита позволит готовить вкусные копчености на собственной кухне. Мини коптильня может выполнять функции жарочного шкафа.
Купить коптильню в Украине
Незаменимым оборудованием для кухни станет коптильня купить которую можно в PROFTechnika. На страницах каталога интернет-магазина представлен широкий ассортимент. Если у Вас остались дополнительные вопросы, задайте их менеджеру компании по телефону (063) 749-50-90, (067) 301-37-71, (050) 080-35-53. Купить коптильню возможно с доставкой в любой город Украины. Предоставляется гарантия.