КРАСИТЕЛИ ПИЩЕВЫЕ
В современной пищевой промышленности пищевые
красители встречаются во многих продуктах. Особенно часто пищевые красители используются при
производстве кондитерских изделий, таких как торты, пирожные, макаруны,
капкейки, так как кондитеры любят удивлять любителей данных лакомств не только
вкусом, но и ярким, неповторимым оформлением.
Существует несколько типов пищевых красителей, каждый из которых отличается
по характеристикам и способам использования. Дабы не навредить вкусовым
качествам десерта стоит внимательно разобрать особенности каждого вида.
В зависимости от типа окрашиваемого ингредиента стоит выбирать пищевые
красители, которые растворяются в воде или в жире.
Каждый тип пищевых красителей применяется для определённых целей, например:
- ·
Жидкие пищевые красители используют для окраски готовых кремов или
мастики, но имеют короткий срок хранения и сравнительно бОльшим расходом;
- ·
Сухие пищевые красители разводятся спиртом или водой и
применяются для окраски отдельных готовых компонентов украшения. Также сухие
красители можно добавлять в жидкий шоколад и крема. Преимуществами является
небольшой расход, удобство использования;
- ·
Жирорастворимые пищевые красители растворяются исключительно в
жиросодержащих ингредиентах, например, в сливочных и масляных кремах;
- ·
Гелевые пищевые красители подходят для окрашивания практически
всего кондитерского меню. Гелевые красители густые и имеют насыщенный цвет,
поэтому расход очень мал и окрашенные элементы имеют очень яркий цвет;
- ·
Пастообразные пищевые красители имеют самую большую плотность и густоту,
что позволяет еще более экономно расходовать красительный материал и придавать
более насыщенный цвет;
- ·
Перламутровые пищевые красители (кандурин) имеют определённый блеск, что позволяет
создавать блестящие элементы при оформлении десертов, например, бусины, ювелирные
изделия, надписи.
- ·
Пищевой краситель в аэрозоле позволяет оформлять изделия путём
распыления краски, что позволяет создавать отдельный вид шедевров.
На PROFTechnika представлены пищевые
красители высокого качества в широком ассортименте от ведущих
производителей.
Чтобы правильно подобрать и купить пищевой
краситель обратитесь к специалистам PROFTechnika.
У цій категорії немає товарів