Скалки

СКАЛКИ ДЛЯ ТЕСТА И МАСТИКИ

Скалка является незаменимым вспомогательным инвентарём на профессиональной кухне различных заведений. Скалка предназначена для раскатывания в пласт определённой формы и толщины теста или мастики.

Профессиональные скалки в зависимости от предназначения могут иметь разные габариты и конфигурацию. Например, скалка для мастики может иметь ровную или рифлёную, в виде разнообразных узоров и рисунков, поверхность, что при работе будет придавать материалу определённую текстуру. Скалка с вращающимися ручками существенно облегчает работу с разными типами теста.

Материал изготовления современных скалок может быть разнообразным. Традиционные деревянные скалки постепенно уходят в прошлое и их заменяют самые разнообразные материалы, имеющие те или иные преимущества и недостатки. Выбирая какую скалку купить лучше стоит разобраться в особенностях каждого варианта:

• ·         Традиционная деревянная скалка представляет собой, пожалуй, самый природный материал и может быть выполнена либо сплошной цельной конструкцией, либо же иметь вращающуюся центральную часть. Для работы с тугим тестом тяжёлая деревянная скалка подходит идеально, однако для предотвращения налипаний её стоит регулярно обтирать мукой. Ещё одним минусом является впитываемость такой скалкой влаги и запахов, что со временем может привести к появлению трещин. Очистка деревянной скалки также имеет нюансы, её не рекомендуется мыть в посудомоечной посуде и агрессивными средствами.
• ·         Скалка из нержавеющей стали всё чаще встречается на профессиональных кухнях. Она удобна в плане очистки, имеет идеально ровную поверхность и довольно немаленький вес, что позволяет работать с тугим и плотным тестом. По цене она дороже деревянной, но её точно также стоит регулярно присыпать мукой чтобы тесто не прилипало.
• ·         Силиконовая скалка является самой лёгкой из всех профессиональных скалок. Тесто к ней не прилипает, подвижная центральная часть облегчает процесс раскатки. Скалка из силикона может иметь разнообразную цветовую гамму и форму. Зачастую для работы с мастикой используют именно силиконовые скалки с гладкой или рифлёной поверхностью.

На PROFTechnika представлены скалки для мастики и теста в широком ассортименте от ведущих производителей.

Чтобы правильно подобрать и купить скалку обратитесь к специалистам PROFTechnika.