Деко для кондитерської

ПРОТИВНИ ДЛЯ КОНДИТЕРСКОЙ

Профессиональный противень – это незаменимый кухонный атрибут, позволяющий готовить разнообразные блюда в пекарских и жарочных шкафах, в пароконвектоматах, а также в конвекционных, ротационных и других печах.

Профессиональный противень имеет прямоугольную форму и стандартные размеры, соответствующие техническим характеристикам теплового оборудования. В зависимости от предназначения профессиональные противни могут иметь разную высоту бортов и тип рабочей поверхности.

Классификация противней

Противень чаще всего предназначается для выпекания, но также он может использоваться для приготовления лазаньи, мясных стейков и других горячих блюд. Поэтому выбирая какой противень купить стоит обратить внимание на конструктивные отличия некоторых видов данного оборудования.

В зависимости от материала изготовления профессиональный противень может различаться на:

• ·         Алюминиевые противни – имеют небольшой вес, хорошую теплопроводность и антипригарное покрытие;
• ·         Противни из нержавеющей стали – легки в использовании, не влияют на вкус приготавливаемой пищи;
• ·         Стеклянные противни – неустойчивы к механическим повреждениям и резким перепадам температур, но при этом имеют привлекательный внешний вид, что позволяет подавать готовые блюда прямо в них.

Противень из нержавейки или алюминия, в зависимости от целей, может иметь разную поверхность:

• ·         Противень с гладкой поверхностью является универсальным вариантом, пригодным для готовки различных блюд;
• ·         Противень с перфорацией может иметь разное количество отверстий для стекания жидкостей или же для образования красивой корочки при выпекании;
• ·         Противень с углублениями предназначен для выпекания багетов, при этом углубления могут быть разного диаметра. Противень для багетов как правило изготавливается из алюминия с антипригарным покрытием.

На PROFTechnika представлены профессиональные противни разных типов, изготовленных из разных материалов.

Чтобы правильно подобрать и купить противень для пароконвектомата или печи обратитесь к специалистам PROFTechnika.