Сковороди

СКОВОРОДЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ

Сковорода является важной единицей профессиональной посуды на кухнях различных заведений общественного питания.

Профессиональная сковорода позволяет жарить, тушить, пассировать и запекать в печи разнообразные продукты, потому даже на самой небольшой кухне кафе используется от 3 до 10 различных сковородок.

Какие бывают сковороды профессиональные

В зависимости от материала изготовления, от типа теплового оборудования и даже от типа самого продукта различают профессиональные сковороды таких типов:

Сковорода гриль. Сковорода-гриль имеет рифлёную поверхность дна, что позволяет при жарке оставлять определённый тип полос, как при приготовлении продукта на решётке гриля. Сковорода гриль, как правило, имеет круглую, квадратную или прямоугольную форму и позволяет готовить стейки, котлеты для бургеров, рыбу, овощи гриль и другие вкусности.

Сковорода для индукционной плиты. Сковорода для индукции может быть изготовлена из чугуна или стали. Главной особенностью является присутствие определённого значка на дне сковороды, увещевающего о возможности использования данной посуды на плите с индукцией.

Сковорода вок. Сковороды вок достаточно глубокие, имеют узкое дно и довольно широкую верхнюю часть и, как правило, используются для приготовления блюд азиатской кухни.

Сковорода чугунная. Сковорода из чугуна равномерно распределяет и долго хранит тепло, что позволяет готовить максимально полезные блюда с сохранением всех полезных и вкусовых качеств. Чугунная сковорода подходит для жарки, тушения и томления. Блюда в ней не пригорают и выходят вкусными и сытными, за счёт готовки в собственном соку.

Сковорода из нержавеющей стали. Сковорода из нержавейки универсальна, легка в использовании и очистке, потому является одним из популярнейших вариантов профессиональных сковородок. Сковорода из нержавейки может быть однослойной или иметь двойное, или даже тройное дно. Многослойное дно, как правило, доукомплектовано слоями алюминия и меди, что позволяет теплу распределяться равномерно по всей поверхности исключая пригорание.

Сковорода алюминиевая. Алюминиевые сковороды обладают теплопроводностью во много раз превышающую нержавеющую сталь и чугун, но решая купить алюминиевую сковороду стоит выбирать модели с антипригарным покрытием или толстым дном, что обеспечит качественную прожарку без пригораний.

Сковорода для блинов. Сковороды для приготовления блинов обязательно изготавливаются из антипригарных материалов и оснащены низкими бортами.

На PROFTechnika представлены профессиональные сковородки разных типов из разных материалов.

Чтобы правильно подобрать и купить сковороду для вашего заведения обратитесь к специалистам PROFTechnika.