КАСТРЮЛИ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ
На профессиональной кухне любого заведения одно из важнейших мест занимает кастрюля.
Кухонная кастрюля является незаменимой посудой для
приготовления первых, вторых блюд, а также десертов, так как позволяет не
только варить и тушить овощи, фрукты, мясо, рыбу, морепродукты, но и хранить
готовые блюда.
Выбирая какую кастрюлю купить для вашего заведения стоит для начала определиться с материалом изготовления данного инвентаря, так как для разного типа теплового оборудования и для разных циклов готовки, подходят разные типы кастрюль.
Какие бывают кухонные кастрюли
1.
Алюминиевые кастрюли являются лидерами на профессиональных
кухнях. Они подходят для варки, тушения, приготовления блюд на пару или во
фритюре и обладают такими преимуществами как: небольшой вес, быстрая теплопроводность
и соответственно высокая скорость нагрева, они антикоррозийные, то есть не ржавеют
и при этом имеют привлекательный внешний вид.
Решая купить алюминиевую кастрюлю
с толстым дном и более утолщёнными стенками, вы получаете возможность не только
варки, но и жарки. Такая кастрюля препятствует подгоранию и позволяет без
лишних сложностей производить обжарку и тушение мясных и овощных блюд или
готовить плов.
Алюминиевые кастрюли имеют единственный минус – это бережность
очистки, при которой не стоит использовать абразивные и щелочные средства, дабы
не повредить покрытие.
2.
Кастрюли из нержавеющей стали являются наиболее популярными на
профессиональных кухнях разных заведений. Они имеют блестящую зеркальную
поверхность, не окисляются, что позволяет готовить разнообразные блюда меню,
легко переносят резкую смену температур, стойкие к очищению абразивными и
щелочными материалами и при этом максимально долговечны.
Принимая решение купить кастрюлю из
нержавейки, важно обратить внимание на качество сборки и на дополнительные
элементы. Например, комплектация кастрюли
из нержавейки силиконовыми не нагревающимися ручками делает ее более
удобной на процессах варки, но невозможной в использовании для приготовления
блюд в духовке.
3.
Эмалированная кастрюля достаточно стойкая к кислотной среде,
имеет привлекательный внешний вид и существенно доступную цену. Но при этом не
переносит резких смен температур, очистку абразивными средствами и любые
механические повреждения, так как это вредит эмали. Небольшой скол или царапина
приводит к появлению окислительных процессов и ржавчины.
4.
Кастрюля из чугуна или чугунный
казанок идеальная посуда для тушения и томления. Кастрюля из чугуна выдерживает температуры до +250 градусов и
более, а также долго её поддерживает, достаточно стойкая к царапинам и
механическим повреждениям, а также легко очищается. Единственным минусом такой
посуды является большой вес по сравнению с другими типами кастрюль.
5.
Тефлоновая кастрюля является полностью антипригарной, идеально
подходит для приготовления диетических блюд, но решая купить тефлоновую кастрюлю стоит обзавестись силиконовыми кухонными
принадлежностями, так как этот тип неустойчив к царапинам.
6.
Стеклянная кастрюля, как правило, изготавливается из
жаропрочного стекла и подходит для запекания и может использоваться в
микроволновой печи. Кастрюля из стекла
легко переносит очистку абразивными материалами и подходит для мытья в
посудомоечной машине.
Для приготовления пищи на индукционных плитах стоит купить кастрюлю имеющую
на дне специальную маркировку, которая оповещает что данный материал
изготовления поглощает энергию магнитного поля. Зачастую такие кастрюли
выполняются из чугуна и нержавеющей стали.
На PROFTechnika представлены профессиональные кастрюли в широком
ассортименте, выполненные из разных материалов и имеющие разный рабочий объём.
Чтобы правильно подобрать и купить
кастрюлю обратитесь к специалистам PROFTechnika.