СОТЕЙНИКИ И СОУСНИКИ
Сотейник — это важная единица кухонной посуды,
который предназначен для варки, жарки, пассировки и тушения различных
продуктов, а также является незаменимой посудой для приготовления разнообразных
соусов.
Профессиональный сотейник представляет собой небольшую кастрюлю с
ручкой, борты которой могут быть наклонными или ровными, а сама ручка быть
разной длины.
Профессиональные сотейники, также, как и кастрюли, должны
изготавливаться из высококачественных материалов, в роли которых зачастую
выступают:
- ·
Алюминий;
- ·
Нержавеющая
сталь;
- ·
Комбинированный
многослойный материал.
Алюминиевый сотейник может иметь толстое дно, для исключения
пригорания или дополнительное антипригарное покрытие.
Сотейник из нержавеющей
стали устойчив ко всем
видам очистки, к механическим повреждениям и к пищевым кислотам, что позволяет
готовить в них абсолютно все типы продуктов.
Сотейник имеющий
многослойную конструкцию
максимально равномерно распределяет тепло по поверхности, что максимально
защищает от пригорания пищи и готовка в такой посуде происходит по типу
томления в собственном соку, что очень важно при приготовлении соусов.
Производители предлагают и другие материалы для изготовления данной посуды,
но каждый имеет ряд своих недостатков, например:
Эмалированный сотейник не выдерживает резких перепадов
температур и механических воздействий. Даже небольшая трещина эмали
спровоцирует появление ржавчины.
Чугунный сотейник отлично распределяет тепло, но имеет
большой вес, что не позволяет его удерживать одной рукой при приготовлении
соусов.
На PROFTechnika представлены профессиональные сотейники
разных типов из разных материалов.
Чтобы правильно подобрать и купить сотейник
для кухни вашего заведения обратитесь
к специалистам PROFTechnika.