Ножі професійні

НОЖИ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ

Профессиональный кухонный нож – это незаменимый поварской атрибут, с помощью которого производится нарезка, очистка и измельчение твёрдых и мягких, больших и маленьких продуктов для приготовления разнообразных блюд.

Профессиональный кухонный нож используется регулярно и на больших скоростях, потому для обеспечения максимальной эффективности он должен обладать такими важными свойствами как:

• ·         Качественная сталь полотна лезвия;
• ·         Безупречная наточка и прочность лезвия;
• ·         Высокая устойчивость к механическим и химическим воздействиям;
• ·         Нож достаточно массивен и удобно лежит в руке;
• ·         Не скользящая рукоятка и другие.

Важно помнить, что профессиональный кухонный нож затачивается при его изготовлении и далее не нуждается постоянном затачивании. Правка мусатом позволит сохранить остроту режущей кромки.

Классификация кухонных ножей

В зависимости от предназначения профессиональные кухонные ножи имеют разную форму, размер, вес.

Универсальный кухонный нож имеет лезвие длиной 90-150 мм и является самым популярным вариантом, так как удобен в использовании при чистке, нарезке и измельчении овощей, фруктов и других продуктов.

Поварской нож или нож шеф-повара имеет длину лезвия 150-250 мм и не уступает по популярности универсальному ножу, так как позволяет обрабатывать практически все продукты.

Нож для хлеба имеет ребристую режущую часть, позволяющую качественно нарезать хлебобулочные изделия, имеющие хрустящую поверхность и мягкую мякоть ровными ломтиками, не деформируя и минимизируя количество крошек.

Нож для масла имеет небольшие размеры и закругленное остриё, предназначенное для намазывания масла.

Нож для рыбы имеет специальную форму вздёрнутого вверх лезвия, позволяющую производить идеальное разделывание рыбы.

Нож для сыра, как правило, имеет расположение ручки несколько выше лезвия, что исключает слипание и крошение сыра. А само лезвие имеет перфорацию несколькими отверстиями, для удобства нарезки. Также нож для сыра может иметь две ручки, расположенные по обеим сторонам лезвия, что позволяет разрезать большие головки сыра.

Нож для устриц имеет толстое короткое острое лезвие, которое позволяет быстро раскрывать раковину.

Ножи мясника могут иметь разные формы и длину лезвий, позволяющие производить быструю и качественную разделку туш. Главным пунктом при выборе какой нож для мясника купить является прочность лезвия. Для разрубки костей часто используется нож секач, изготовленный в виде небольшого топора. Также ножи мясника в себя включают нож обвалочный, нож филейный и другие.

Ножи карбовочные необходимы не только для извлечения сердцевины некоторых фруктов, но и для фигурного вырезания из фруктов и овощей разнообразных фигур, цветов и других украшений для сервировки в ресторанах, на разного рода мероприятиях и выездных банкетах.

На PROFTechnika представлены ножи кухонные для различных нужд на кухне.

Чтобы правильно подобрать и купить кухонный нож, например, японский нож для суши или ножи мясника, или любой другой вариант обратитесь к специалистам PROFTechnika.