ЖАРОВНИ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ
Жаровня - это многофункциональная единица профессиональной
посуды, которая позволяет жарить, варить, тушить и запекать разнообразные
блюда, такие как, например, обжаривание и пассировка мяса, рыбы и овощей,
приготовление плова, выпекание хлебобулочных изделий и многих других.
Профессиональная жаровня представляет собой большую, глубокую сковороду,
оснащённую по обеим сторонам ручками и в некоторых моделях доукомплектована
крышкой.
Профессиональная жаровня имеет большую рабочую поверхность и утолщённые
дно и стенки, что позволяет теплу распределяться равномерно и постепенно,
благодаря чему не происходит пригорания, и приготовление блюд происходит
качественнее за счёт сохранения вкусов и ароматов внутри блюда.
Жаровня профессиональная может быть круглой, овальной, квадратной или
прямоугольной формы. Прямоугольная жаровня, как правило, имеет самые большие
внутренние объёмы и удобна в использовании как в духовом шкафу, так и на двух
конфорках варочной плиты.
Материал жаровни также может разниться в
зависимости от модели и предназначения:
- ·
Жаровня из чугуна является одной из популярнейших вариантов. Чугунная жаровня равномерно нагревается
до больших температур и долго сохраняет тепло, что позволяет блюдам томиться в
собственном соку, сохраняя и вкусовые качества, и полезные свойства всех
ингредиентов. Блюда, приготовленные в чугунной жаровне, не пригорают и более сытные.
- ·
Жаровня из нержавеющей стали имеет лёгкий вес, легко очищается любыми
средствами и способами и отличается стойкостью к механическим повреждениям и
долговечностью. Жаровня из нержавейки универсальна поскольку позволяет не
только жарить и тушить мясо и овощи, но и хорошо справляется с выпеканием
хлеба.
- ·
Жаровня из алюминия обладает схожими качествами с жаровней из
нержавейки. Однако, решая купить жаровню
из алюминия, стоит обратить внимание на качество материала изготовления,
так как тонкий штампованный алюминий не предназначен для использования на
профессиональных кухнях. Алюминиевая
жаровня должна иметь толстые стенки и изготавливаться из литого или кованого
материала.
- ·
Жаровня из керамики также, как и чугунная жаровня имеет
хорошую теплопроводность, что положительно влияет на качество и вкус
приготавливаемых блюд, но при этом совершенно ненадёжна при механических
повреждениях, случающихся при работе на больших темпах на профессиональной
кухне.
На PROFTechnika представлены профессиональные жаровни из
разных материалов, разных форм и объёмов.
Чтобы правильно подобрать и купить
жаровню из чугуна, нержавейки или другого материала обратитесь к специалистам PROFTechnika.
У цій категорії немає товарів