Шумівки

ШУМОВКА ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ

Шумовка на профессиональной кухне является универсальным вспомогательным инвентарём, позволяющим не только собирать шум (пену) при приготовлении бульонов, супов, компотов и других жидких блюд, но и доставать вареники и другие готовые блюда из горячих жидкостей, например, из масла, при готовке во фритюре.

Дополнительно шумовки на профессиональной кухне используются для извлекания солений из бочки, для приготовления такого блюда как яйца пашот, для помешивания плова и других разнообразных полезных действий.

Классификация шумовок

Выбирая какую шумовку купить стоит для начала определиться с задачами, поставленными перед данным инвентарём. В зависимости от целей шумовка профессиональная может различаться по форме, размерам и материалу изготовления.

Например, разные типы перфорации шумовки может играть важную роль при ее выборе:

• ·         Шумовка с мелкой перфорацией, отверстия которой маленькие и расположены по всей рабочей поверхности в большом количестве, подходит для сбора пены при готовке жидких блюд.
• ·         Шумовка с крупными, чаще всего продолговатыми, прорезями, через которые максимально быстро стекает жидкость, необходима для извлечения пельменей, вареников, кусков сваренного мяса и других ингредиентов из кипящей воды.
• ·         Сетчатая шумовка, чаще всего изготавливается из максимально устойчивых к высоким температурам материалов, что позволяет использовать её для готовки блюд во фритюре, а также чебуреков, беляшей и других.

Также важно перед тем как купить шумовку ознакомиться с характеристиками материала изготовления, самые популярные из которых нержавеющая сталь и полимерные материалы.

Шумовка из нержавеющей стали является наиболее запрашиваемым вариантом, так как устойчива к механическим повреждениям, переносит воздействие щелочных и абразивных моечных средств, достаточно прочна и долговечна. Однако, не рекомендуется использование шумовки из нержавейки при работе с посудой, имеющей антипригарное покрытие, так как может повредить ее.

Шумовка алюминиевая может деформироваться при большой производительности или при работе с густыми или тяжёлым ингредиентами.

Шумовка пластиковая имеет лёгкий вес и привлекательный внешний вид, но довольно хрупкая и при интенсивной работе на профессиональной кухне не будет служить долго.

Всё чаще используются шумовки из комбинированных материалов, дабы объединить лёгкость и надёжность, долговечность и универсальность.

На PROFTechnikaпредставлены шумовки кухонные разных типов, изготовленные из разных материалов.

Чтобы правильно подобрать и купить шумовку обратитесь к специалистам PROFTechnika.