Шпателі та лопатки

ШПАТЕЛИ И ЛОПАТКИ КУХОННЫЕ

Кухонные шпатели и лопатки являются важным вспомогательным инвентарём на профессиональных кухнях ресторанов, кафе или заведений уличного питания.

Благодаря своей универсальности кухонная лопатка помогает повару при жарке мяса, котлет, стейков, блинов, оладий, для помешивания жаренных, пассированных, тушенных ингредиентов на сковороде и для украшения кремом тортов и других десертов тоже понадобится специальный кухонный шпатель.

Классификация кухонных шпателей и лопаток

В зависимости от предназначения кухонные лопатки различаются по форме, размерам и материалу изготовления. Если рассматривать конструктивные различия детально, то можно правильно выбрать и купить лопатку кухонную помогающую при приготовлении именно ваших типов блюд, например:

• ·         Лопатка для блинов и яичницы – имеет короткую ручку и тонкий край для поддевания готового блюда;
• ·         Лопатка для спагетти похожа на длинную ложку с отверстием посредине для стекания жидкости и длинными тупыми зубцами по краям для возможности захвата порции спагетти без скольжения;
• ·         Лопатка для сковороды вок имеет длинную ручку с хорошо выраженным изгибом и небольшой формы рабочую часть, позволяющую удобно производить постоянное перемещение ингредиентов с дна на стенки сковороды;
• ·         Лопатка с прорезями разных типов с небольшим изгибом или прямой формы необходима для жарки в масле. Через прорези стекает лишнее количество жиров или других жидкостей при доставании готового продукта;
• ·         Лопатка с сплошной поверхностью и небольшим изгибом или прямой формы необходима при готовке нежных продуктов, которые могут повредиться при переворачивании. Также сплошная лопатка обладает большей прочностью нежели перфорированная и потому удобна для работы с тяжёлыми ингредиентами.
• ·         Кондитерский шпатель имеет короткую ручку что позволяет безукоризненно наносить крема на торты и пирожные.

Данные кухонные принадлежности, изготовленные из разных материалов предназначены для разных нужд, и имеют каждый свои характеристики, с которыми необходимо ознакомиться, решая купить кондитерский шпатель или лопатку:

• ·         Кухонная лопатка из нержавеющей стали имеет массу преимуществ. Это и долговечность, и удобство в очистке и устойчивость ко всем видам повреждений. Однако такой лопаткой нельзя пользоваться, используя посуду с тефлоновым антипригарным покрытием.
• ·         Деревянные кухонные лопатки разрешены в использовании в комплекте с посудой, имеющей антипригарное покрытие, но имеют некоторые недостатки, такие как: впитываемость, влияющая на качество материала и долговечность при постоянном впитывании жиров и разного типа жидкостей, а также моющих средств, что исключает возможность очистки такого инвентаря в посудомоечной машине или щелочными средствами.
• ·         Пластиковая кухонная лопатка исключена для использования на профессиональных кухнях, так как не является прочной и надёжной.
• ·         Кухонная лопатка нейлоновая. Нейлон является более качественной разновидностью пластика, однако не выдерживает температур свыше +220 градусов, соответственно может плавиться, что влияет на качество блюд и травматичность. Такая лопатка удобна при приготовлении блинчиков, оладий и других лёгких и быстрых блюд.
• ·         Силиконовая кухонная лопатка является самой безопасной. Лопатка из силикона больше подходит для кондитерских нужд, где нет настолько высоких температур как при жарке в горячем цеху. Такой лопаткой удобно наносить крем на торты, помешивать глазурь или распределять шоколад.

На PROFTechnika представлены лопатки кухонные, скребки и кондитерские шпатели разных типов, изготовленные из разных материалов.

Чтобы правильно подобрать и купить кондитерский шпатель или другую лопатку для кухни вашего заведения обратитесь к специалистам PROFTechnika.