Тендерайзер, розпушувачі м'яса

Код товару: MEFMSM10

0

40 870 грн

На складі

..

Код товару: MEFMSM15

0

34 403 грн

На складі

..

Код товару: MEFMSM96

0

44 699 грн

На складі

..

Код товару: FKA100E#3

0

26 729 грн

На складі

МодельВмикач/вимикачІдеальний помічник для гастрономіїНековзні ніжкиЛегко чиститиЯкістькомплект із в..

Код товару: FKA100E#1

0

34 529 грн

На складі

МодельІдеальний помічник для гастрономіїВмикач/вимикачЛегко чиститиНековзні ніжкиЯкістькомплект із в..

Код товару: FKA100E#2

0

29 507 грн

На складі

МодельВмикач/вимикачІдеальний помічник для гастрономіїЛегко чиститиНековзні ніжкиЯкістькомплект із в..

Код товару: EFMSM25

0

88 394 грн

На складі

..

Код товару: 000007340

0

7 377 грн

На складі

НАСАДКА ДЛЯ ПТИЦЫ количество ножей - 0х2 max,ширина 180 мм валики - полипропилен корпус - нержавеюща..

Код товару: 000007341

0

17 984 грн

На складі

НАСАДКА ДЛЯ ШАУРМЫ количество ножей - 0х2 ширина 165 мм, ширина полосок 4 мм материал - нержавеющая ..

Код товару: 000007339

0

12 309 грн

На складі

НАСАДКА ГОВЯДИНА-СВИНИНА количество ножей - 0х2 max,ширина 160 мм материал - нержавеющая сталь..

Код товару: 000007338

0

23 440 грн

На складі

ПРИВОД ТЕНДЕРАЙЗЕРА без ножей одна скорость материал - нержавеющая сталь..

Код товару: 282670

0

11 642 грн

На складі

– Призначена для невеликих коптильних цехів, ресторанів, кафе та агротуристичних пансіонатів – Перем..

Код товару: 282687

0

13 557 грн

На складі

- Пристрій для малих підприємств переробленого м'яса на кухню, в бар, а також для agroturystyki.Mies..

Код товару: 513002

0

585 грн

На складі

МОЛОТОК ДЛЯ ВІДБИВАННЯ М'ЯСА Ручка з отвором для підвішування Зубчаста поверхня для відбивання свини..

Код товару: 975329

0

16 338 грн

На складі

НАСАДКА ДЛЯ ПТАХУ -Корпус з нержавіючої сталі -2 валики з поліпропілену -Довжина валика 180 мм 235x1..

Код товару: 975312

0

39 129 грн

На складі

НАСАДКА ДЛЯ ШАУРМИ -Корпус з нержавіючої сталі -2 групи ножів, що ріжуть м'ясо на смужки шириною 4 м..

-100%
Тендерайзер ETS737 Frosty

Код товару: 36001-21

0

90 грн 24 226 грн

ТЕНДЕРАЙЗЕР количество ножей - 37х2 max,ширина 175 мм, одна скорость материал - нержавеющая сталь..

-38%
Тендерайзер MT-1 Frosty

Код товару: 36002-21

0

6 985 грн 11 218 грн

ТЕНДЕРАЙЗЕР количество ножей - 27х2 max,ширина 130 мм, одна скорость с подстакой материал - нерж.ста..

Тендерайзер, розпушувачі м'яса

ТЕНДЕРАЙЗЕРЫ, РЫХЛИТЕЛИ МЯСА И ОТБОЙНЫЕ МОЛОТКИ

При жарке некоторых видов мяса, повара сталкиваются с проблемой жёсткости. Для придания мясным заготовкам мягкости, чтобы блюдо после жарки получалось сочным и вкусным, на профессиональных кухнях используются специальные кухонные атрибуты такие как молоток для отбивания мяса и тендерайзер.


Молоток для отбивания мяса

Молоток для отбивания мяса присутствует на кухнях всех заведений в которых предлагаются мясные блюда.

Конструктивно молоток для мяса представляет собой удобную ручку достаточной длины, на одном конце которой размещена молотильная часть. Поверхность ударной части, как правило, двусторонняя: одна из сторон имеет рельефную плоскость, вторая может быть гладкой или иметь рельеф другого образца.

Материал изготовления отбивного молотка, в зависимости от модели и целей может быть разным:

  • ·         Деревянный молоток для мяса используется для работы с курицей или индюшкой, не подходит для мытья в посудомоечной машине, имеет не долгий срок эксплуатации, в связи с недостаточной прочностью при работе с большими объёмами продуктов.
  • ·         Отбивной молоток из нержавеющей стали наиболее долговечен, устойчив к разного рода повреждениям, пищевым кислотам, влажной и щелочной среде, что делает его наиболее популярным девайсом. Шипы на таком молотке не стираются, вес несколько больше и поэтому качественная обработка мяса происходит в несколько раз быстрее чем деревянным молотком.


Тендерайзер

 Профессиональный тендерайзер – это специальный кухонный атрибут, предназначенный для разрыхления мяса перед жаркой. Необходимый уровень мягкости мяса достигается путём многократного прокалывания соединительных тканей большим количеством острых игл или узких лезвий, в зависимости от модели, что делает заготовку достаточно рыхлой, а готовое блюдо сочным.

Мясо, обработанное тендерайзером, не теряет в объёме, сохраняет форму и вес, не теряется сок. Такой механический размягчитель позволяет мясу перед готовкой хорошо впитывать маринад и приправы, а тепло при приготовлении просачивается внутрь заготовки намного быстрее благодаря большому количеству надрезов, существенно сокращая время готовки и повышая качество.


На PROFTechnika представлены молотки для отбивания и тендерайзеры разных типов из разных материалов.

Чтобы правильно подобрать и купить игольчатый тендерайзер для кухни вашего заведения обратитесь к специалистам PROFTechnika.